Não só por Maria de Lurdes Modesto ser quem é ou porque o livro está organizado como qualquer livro de receitas deveria estar (o «Ensopado de Borrego», por exemplo, é de «Reguengos de Monsaraz», enquanto que o «Modo Familiar de Aproveitar o Cabrito» é de «Fornos de Algodres»), mas porque logo na segunda frase do prefácio aparece um ponto-e-vírgula precisamente onde deveria aparecer. Isto é algo cuja importância os chacais desta vida nunca alcançarão («alcançarão» poderia ser um ingrediente, vejam lá): aposto que o Henrique Sá Pessoa nunca usou um ponto-e-vírgula na vida, quanto mais bem metido. Parecendo que não, faz toda a diferença.